日本での認知度はまだまだのベトナム風オムレツ、バインセオ。あっさりした料理が多いベトナム料理ですが、バインセオは油で焼いているため満腹感もありながら、生野菜と一緒に食べるためヘルシーで私の1番のお気に入り料理です。半月型で出てくるので、テーブルに置いてあるハサミで2等分または4等分にし、ライスペーパーに野菜と一緒に巻き、出てきたタレに浸けて食べます。バインセオを出すローカル店はネムルイ（棒状にしたツクネ）もありますので、現地の人は両方頼んでます。バインセオは1個（半月型）VND 10,000（約50円）、ネムルイは1本VND 5,000（約25円）が相場です。野菜やタレはおかわりしても無料です。しかし、こういうローカル店は日本基準と比較すると衛生が決して良いとは言えないので、心配な方はレストランで注文しましょう。レストランではバインセオVND 70,000からVND 100,000で出しているのが相場です。

ベトナムのハノイと言えば、私がオススメするのはなんといってもブンジウです！ハノイの中心にはいたるところにブンジウを食べさせてくれる店がありますが、味は各店でまちまち。トマトベースの酸味スープに、米麺のブンと、サワガニのすり身と揚げ豆腐、そしてたっぷりの刻みネギ、というのがその基本的なスタイルです。これにブンジウ通になると、牛肉を加えたりソーセージを入れたり、はたまたマムトム（イカの塩辛のようなエビを発行させて魚醤と混ぜ合わせた調味料）を入れたり唐辛子のペーストを入れる、などして楽しみます。

私はシンプルに揚げ豆腐だけのブンジウダウ（riêu đậu）に、唐辛子のペーストをたっぷり入れてお酢を少々で頂くのが一番好きですね。あとなんといっても消化が早いのでたくさん食べても太る心配無しです！

米で作る、きしめんのように平たいベトナムの麺。つるつるとした食感がある。牛または鶏でだしをとったスープに麺、牛肉・鶏肉などの肉類、コリアンダーなどを入れて食べる。卓上で好みで種々の調味料を加え、ライム果汁をしぼりかける。元来は、吸水させた米をすりつぶし、湯をわかした鍋の上に張った布の上に薄く広げて蒸すなどしてシート状の生地を作り、これを切って生麺として用いるが、日本などではタピオカでんぷんを加えて作った乾燥麺を用いることが多い。

ハノイの旧市街、ビアホイ通りで味わえる地元ならではの鍋料理とBBQ が一人当たり約5.6百円で味わえます‼︎(2人で20万ドン程です)
私は主人とビアホイ4杯つけて20万ドンで交渉します！ 暑い中、汗をかきながらの少しピリ辛汁Hot PotとBBQ は最高です‼︎ビールもすすみます?
空芯菜やエビ、キノコなどの野菜とラーメンもつきます！お値段以上です‼︎

お店によってお汁の味や具材はそれぞれ違います。でも空芯菜は必ずでます！とってもオススメです‼︎

ベトナム人は年中鍋を食べている。
冬だけではない。どうしてこうも汗をかきながらでも鍋なのか。

でもね、ベトナムの鍋は安くて美味いです?味はトムヤム風、チキン、海鮮、トマトパイナップル、蟹味噌など意外と種類が多く、具材も色々。
野菜は空芯菜を贅沢にたくさんいれて食べます。
私のお気に入りは、トムヤム風味。それでもってシメはインスタントラーメンを入れるのですがこのジャンキーさよ！愛すべき鍋がここにある。

ベトナムが世界に誇る最強の「センベロ」メニュー。
肉・ハム類のつかないシンプルなもので2万ドン（100円）程度だが、
是非、ここは盛り合わせ（thạp cẩm）／全部載せ（đầy đủ）を注文してみてほしい。
それでもわずか6万ドン（300円）程度で、結構堪能できる。
これにビール2本で150円で、
少々飲んで食ってしても、1000円にはなかなか届かない。

ハンカイ（Hàng Khay）通りの27番の路地の一番奥のCô Tuyênがおススメ。

オバマ大統領が実際来たブンチャー店。
お肉が美味しく、値段もドローカルに比べたら安くはない(当然日本より安い)が、それでも美味しいでしょう。
オバマコンボというオバマ大統領が食べたメニュー(ブンチャー、揚げ春巻き、ビアハノイ)というセットがあります。揚げ春巻きはボリューム感があり、肉汁が美味しいです。。旧市街の近くなので、ロケーションも悪くないと思います。これはネタにもなると思いませんか？

日本の餅に似た感覚のベトナム料理、
残念ながら先のベトナムフェステバルにはなかったようですが、
餅（実際は、フォーをカットする前の米の塊）を揚げて、それに野菜の
餡かけをかけたもの。ヌックナムと酢と砂糖を混ぜた汁に漬けて食べると絶妙においしいですよ。

ベトナムといえばフォー。
でも、ハノイといえばブンチャーなんです♪
日本でいうつけ麺式の食べ物で、ハンバーグのようなお肉の塊が、意外にボリューミー。
肉汁とスープの相性もグッドです♪

ハノイのベトナム料理と言えばBún chả！！
ブンをヌクマムをベースに作った汁につけて食べるつけ麺スタイル。店によって春巻きの味や肉の味が違うのでお気に入りを見つけてください。

ハノイ至るところに、ある。旧市街にもある。
田ウナギは日本のうなぎとは別物で、小魚を揚げたようなもの。これをトッピングしている。
春雨に味が染みておいしい。

ハノイの中で、5つ星クラスのホテルを除くと、紅茶をリーフで飲めるところは限られてます。
食事とお茶をゆったり、静かな場所で満喫できる数少ない場所です！

フランス統治時代の名残でベトナムではフランスパンが有名。道端で売っているバインミーは小腹がすいたときにGood!!

オバマ大統領も召し上がった事もあり有名になりました。
日本人の口にも合うと思います。

バンチャは美味しくて食べやすいと思います。

牛肉をベースに作られたフォーボーの超有名店です。
半生の牛肉をフォーの上に乗せて食べます。（半生と言ってもローストビーフの様なイメージです）
お店は毎日長蛇の列ができる人気です。
オーダーをしてフォーを受け取ってから席につくスタイルですので、慣れてないと少し焦ってしまいますので注意してください。